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西葫芦的营养分成非常丰富,含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高,每100克可食部分(鲜重)营养物质含量为蛋白质0.6~0.9克、脂肪0.1~0.2克、纤维素0.8~0.9克、糖类2.5~3.3克、胡萝卜素20~40微克、维生素C2.5~9毫克、钙22~29毫克。

1、减肥美容:西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸,能调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪,有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。

2、提高免疫:西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,可发挥抗病毒和肿瘤的作用。

3、润肠通便:西葫芦含有较多的纤维素,如半纤维素、木质素和果胶等,这些物质不能被人体消化酶水解,但可促进肠道蠕动,有利于粪便排出。

4、强健身体:西葫芦花含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外,其他大部分营养物质含量低,有益于身体健康。

5、食疗保健:西葫芦籽的热量较高,蛋白质、铁和磷含量丰富,属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。

西葫芦的食用方法

1、素炒西葫芦

【材料】西葫芦,胡萝卜,蒜片,盐,糖。

【做法】①胡萝卜洗净切成不规则片,西葫芦洗净纵向一分四去瓤后切成不规则片。②热锅冷油,依次下蒜片、胡萝卜炒香。③倒入西葫芦快速翻炒,放入少量盐、糖,断生即可出锅装盘。

2、西葫芦炒肉

【材料】里脊肉,生抽,料酒,水淀粉,西葫芦,蒜,盐,鸡精。

【做法】①里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。②西葫芦切薄片,蒜切碎。③锅中油热后,放入里脊肉片炒散,翻炒均匀至变色,盛出备用。④锅中热油,放入蒜末炒香,放入西葫芦片,翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。⑤将肉片倒入锅中,煸炒入味后,加盐和鸡精调味即可。

3、西葫芦炒蛋

【材料】西葫芦,鸡蛋,葱蒜,盐,鸡精。

【做法】①西葫芦洗净切片,鸡蛋打散后加少许盐,先将鸡蛋炒熟。②锅中烧油,炒葱蒜,出香味后倒入西葫芦。③西葫芦炒熟后,将炒好的鸡蛋下锅。④加味精,翻炒均匀后就可出锅。

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